રાજસ્થાન

શું ખાવું

• દાળ બાટી ચૂરમાજૈન અનુકૂળ

  રાજ્યની ઓળખ સમાન વાનગી, સંપૂર્ણ શાકાહારી, અને ભારે હોવાથી બપોરે જ ખાવા જેવી. શેકેલી ઘઉંની બાટી તોડીને ઘીમાં ઝબોળાય, સાથે પંચમેલ દાળ અને ગળ્યો ચૂરમો. મોટા ભાગનાં રાજસ્થાની થાળી-ઘરો કહો તો ડુંગળી-લસણ વગરની જૈન થાળી આપે છે — પણ ઑર્ડર આપતી વખતે કહેવું, પછી નહીં.

• કેર સાંગરીજૈન અનુકૂળ

  રણનું એક ફળ અને રણની એક શિંગ, તડકે સૂકવીને, પાણી વગર અને ડુંગળી વગર તેલ-મસાલામાં બનાવાય છે — કારણ કે સદીઓ સુધી બેમાંથી એકેય ઉપલબ્ધ નહોતું. પરંપરાગત સ્વરૂપમાં કુદરતી રીતે જૈન-અનુકૂળ, અને ભારતમાં ખાવા મળતી ખરેખર અનોખી વાનગીઓમાંની એક.

• ગટ્ટે કી સબ્ઝીશાકાહારી

  ચણાના લોટના બાફેલા ગટ્ટા દહીંની ગ્રેવીમાં — ગુજરાતી મૂઠિયા જેવો જ બેસનનો વિચાર, પણ શાક સાથે બાફવાને બદલે દહીંમાં રંધાય છે. બધે શાકાહારી, અને મેનૂ અજાણ્યું લાગે ત્યારે ભરોસાપાત્ર ઑર્ડર.

• પ્યાઝ કચોરી અને મરચી બડાજૈન અનુકૂળ

  જોધપુરનું સ્ટ્રીટ ફૂડ, બંને શાકાહારી — પણ પ્યાઝ કચોરી નામ પ્રમાણે જ ડુંગળી પર બનેલી છે, એટલે જૈન પ્રવાસીએ એને બદલે માવા કે દાળ કચોરી માંગવી. જયપુરમાં રાવત મિષ્ઠાન ભંડાર અને જોધપુરમાં જનતા સ્વીટ હોમ — આ બે સરનામાં.

• ઘેવર અને માલપુઆ

  ઘેવર એ ચાસણીમાં ઝબોળેલી, મધપૂડા જેવી જાળીદાર તળેલી થાળી છે — ખરેખર સારું તો તીજ અને રક્ષાબંધનની આસપાસ જ બને છે. રાજસ્થાનની બીજી પ્રખ્યાત વાનગી "લાલ માંસ" મટન છે — નામ જાણી રાખવું, જેથી ભૂલથી ઑર્ડર ન થાય.

બુકિંગ વખતે ભોજન પસંદગી જણાવો — શાકાહારી, જૈન કે હલાલ — અને અમે તમારી ઇટિનરરીની દરેક હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટને જાણ કરીશું.